I) Histoire du bonbon

Publié le 23 novembre 2010 par tpe-bonbon-agricampus.over-blog.com

Il y a 600 ans avant notre ère, les Perses ont découvert ce qu'ils appelaient " le roseau qui donne du miel sans le secours des abeilles", il s'agit bien évidemment de la canne à sucre !
Au IVème siècle avant JC, le roseau est répandu le long du bassin Méditerranéen grâce à Alexandre Le Grand.
Au XIIème siècle, l'Europe découvre la canne à sucre grâce aux Croisés: c'est le début de la confiserie. D'une part, le sucre était utilisé comme un remède et vendu cher chez les apothicaires (pharmaciens) et d'autre part, il était employé comme moyen de conservation du fruit. Les confiseries de luxe apparaissent avec la vente des premiers fruits confits, ancêtres des friandises.
A la fin du XIVème siècle, l'Europe met en place son commerce du sucre, ce qui permet l'essor de la confiserie.
Au XVIIème siècle, les confiseurs ouvrent des boutiques à Paris, c'est le point de rendez-vous de la riche bourgeoisie. C'est à ce siècle que nait le terme "bonbon": on raconte qu'à la cour d'Henry IV, Marie de Medicis ayant rapporté des sucreries d'Italie, des enfants se sont écriés "Hmm, c'est bon! bon!" lorsqu'ils en ont goûté.
Enfin au XIXème siècle, le sucre de la betterave permet la démocratisation (accessible au plus grand nombre) du sucre par son coût plus attractif. C'est une révolution, grâce à cela les confiseurs ne cessent de créer de nouvelles sortes de bonbons.